Коньяк – это результат двойной перегонки виноматериалов, в дальнейшем выдерживаемый в дубовых бочках. Это – исконный французский алкогольный напиток, получивший название в честь французского города Коньяк. Технология его изготовления регламентирована и строго определена. Благодаря древесным дубильным веществам, маслам, ферментам, аминокислотам, напиток приобретает благородный темно-коричневый цвет, насыщенный вкус. В этой статье мы познакомим вас этим алкогольным напитком по-новому – через занимательные факты, о которых вы могли не знать. Обязательно дочитайте ее до конца!
Дьявол, рыцарь и коньяк: французская легенда
Начало производства коньяка связано с именем Жака де ля Круа Марона, дворянина-протестанта, который успешно занимался виноделием. Легенда гласит, что когда-то рыцарь стал свидетелем измены своей супруги и убил обоих любовников. Потом он видел сон, где дьявол пригрозил завладеть душой Жака и дважды сварить его в кипятке, а затем – отсечь конечности и голову.
В той же легенде сообщается, что под влиянием сна Жак дважды перегнал вино из своих виноградников и отсек у него голову и хвосты. В результате осталась только душа вина – тот самый коньячный спирт. Бочонок с ним был преподнесен в дар монахам. Священнослужители забыли о бочке на несколько лет, а когда открыли ее, то были ошеломлены вкусом крепкого алкогольного напитка.
Что такое «доля ангелов» и какое отношение она имеет к коньяку?
Коньячные бочки изготавливают из пористой древесины, они не могут предотвратить испарения спирта. Интенсивность испарения зависит прежде всего от непроницаемости бочки, температуры и влажности воздуха на складе.
Также со временем уменьшается и крепость спиртового раствора. Скорость данного процесса прямо пропорциональна влажности воздуха, в среднем же составляет примерно 0,5% в год. Примерно через 50 лет выдержки в бочке крепость с 7% падает приблизительно до 46% . Таким образом, через 70 лет содержание спирта грозит опуститься ниже 40-процентного уровня, который соответствует минимальной разрешенной законом крепости коньяка.
Этот своеобразный «налог небес» в регионе весьма поэтично называют «долей ангелов».
Другие интересные факты о коньяке
Для производства практически всех сортов коньяка используют один и тот же сорт винограда: уни блан. Другие сорта используются крайне редко. Кстати, а вы знали, что…
-
При прессовании виноградных ягод для коньячного сусла важно не раздавливать косточки. Поэтому применяются специальные прессы с горизонтально расположенными поршнями, а во Франции законодательно запрещено использовать винтовой пресс.
-
Бочки для коньяка делают из дубов, выросших всего в двух лесах в регионе: Тронсэ и Лимузен. Причем в них никогда нет гвоздей.
-
Срок выдержки коньяка может достигать 100 лет, и даже больше. Так, в купаж коньяка Richard Hennessy входит несколько капель спирта 1800 года, заложенного в погреба еще при жизни человека, в честь которого назван данный напиток.
-
Коньяк очень любил пить Уинстон Черчилль.
-
В отличие от других спиртосодержащих напитков коньяк никогда не охлаждают и не подогревают.
-
Самый дорогой коньяк в мире изготавливается из следующих сортов винограда: Фольбланш, Поздний Коломбар, Монтиль, Уньи-блан. Все они произрастают на территории западной Франции.
Надеемся, статья была познавательной и интересной. А заказать коньяк от лучших производителей по самым доступным ценам можно в нашем интернет-магазине. Приглашаем за приятными покупками уже сегодня!