Что такое Старый и Новый свет, и соответственно, вина Старого и Нового света? Под Старым светом подразумевается Европа, в плане виноделия преимущественно Франция и Италия. Под Новым – Америка. Между виноделием Европы и Америки есть существенная разница. Поэтому вина из этих континентов так не похожи друг на друга. Европейские вина из Италии, Австрии, Венгрии, Германии и Франции имеют более традиционный вкус и считаются классическими. Об отличии между Новым и Старым светом и их винами рассказываем в этой статье.
\r\n\r\nВина Старого света: региональные особенности
\r\n\r\nВ Европе виноделием начали заниматься гораздо раньше, чем в США, Канаде и странах Латинской Америки. Поэтому к процессу виноделия и конечному продукту тут предъявляется намного больше требований. С точки зрения классификации наиболее жесткие правила во Франции, ведь французские виноделы уже много лет создают одни из лучших вин в мире. Именно здесь разработали классификацию вин по географическому признаку, так как каждый винодельческий регион имеет свои особенности – климат, состав почвы, традиции виноделия.
\r\n\r\nФранцузскую классификацию вин можно по праву считать общеевропейской:
\r\n\r\n- \r\n
- \r\n
КAOC (Appellation d’Origine Controlee) – вина высшей категории, к которым предъявляются строжайшие требования, которые регламентируют территорию, где должен выращиваться виноград, сорта винограда, методы культивации, урожайность лозы, а также технологию изготовления и даже крепость вина.
\r\n \r\n - \r\n
VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) – вина с гарантированными параметрами качества. Они ожидают присвоения высшей категории AOC. Требования к ним более лояльные, но большинство производителей стараются соблюдать все необходимые условия, для того, чтобы быстрее вывести качество вина на новый, более высокий уровень.
\r\n \r\n - \r\n
VdP (Vin de Pays) или же местные вина. Производятся они в самых крупных винодельческих регионах Франции. Здесь правилами не так четко определен сортовой состав купажей. Для производства вина используется широкая гамма местных и международных сортов винограда.
\r\n \r\n - \r\n
VdT (Vin de Table) или столовым винам относится примерно половина вин Франции. Они могут быть произведены из урожая разных регионов Франции или даже стран Евросоюза и проходят лишь простейшие лабораторные тесты.
\r\n \r\n
Классификация вин Италии, Португалии и Испании очень похожа на французскую. А вот в Германии в основу классификации вин положена степень зрелости винограда, согласно которой существует 3 основных категории вина: кволитетсвайн, ландвайн и тафельвайн.
\r\n\r\nЧто входит в Новый свет: классификация вин
\r\n\r\nМы уже писали, что Новый свет – это страны Северной и Южной Америки, в частности США, Чили, Уругвай. Также в эту категорию включают вина Австралии и ЮАР. В США есть свои нюансы градации вин. Основной регион качественного виноделия в США – Калифорния (более 90% вина), Орегон и Вашингтон.
\r\n\r\nЧилийские вина классифицируют сообразно возрасту, а не географическому признаку. Вина делятся на:
\r\n\r\n- \r\n
- \r\n
Курант – вина, которые могут храниться до 1 года;
\r\n \r\n - \r\n
Спераль – срок выдержки 2- 3 года
\r\n \r\n - \r\n
Резерва – выдерживаются в течение 4-5 лет;
\r\n \r\n - \r\n
Гранд вино – обладают потенциалом хранения более 6 лет.
\r\n \r\n
В Австралии вина лучших виноградников могут иметь обозначение «Outstanding», что в переводе означает «выдающиеся» вина и «Superior» – «лучшие» вина. Если же купаж вина состоит из двух или более сортов, то преобладающий по количеству сорт должен быть указан первым.
\r\n\r\nОтличия вин Нового и Старого света:
\r\n\r\n- \r\n
- \r\n
Вина Старого света более «минеральные», а Нового – более «фруктовые».
\r\n \r\n - \r\n
Вина Нового света имеют меньший уровень кислотности.
\r\n \r\n
\r\n\r\n
Заказать вкусные вина со всех уголков мира можно в интернет-магазине Wine Library! Приглашаем за покупками!
',