Какое вино подают к рыбе? Комбинация вин с разными блюдами и продуктами один из самых популярных вопросов. Сложившееся мнение, что к мясу надо подавать красное вино, а к рыбе и морепродуктам – белое, не совсем верно. В этой статье рассказываем об основных принципах выбора подачи рыбы с вином. Не пропустите актуальную и интересную информацию!
Какое вино выбрать к рыбе: основные правила
Мягкость и простота морепродукта или рыбы должна быть обязательно дополнена терпкостью алкогольного напитка. Вино не должно перекрывать вкус рыбы, а рыба – заглушать вино. Главное создать правильную вкусовую комбинацию:
Рыбу, обильно приправленную специями подавайте вместе с вином со сложным, насыщенным букетом.
Не подавайте с рыбными блюдами вина с длительной выдержкой. Лучше замените их молодыми напитками с ярким ароматом.
Не надо сопровождать рыбу вином с выраженными танинами, они гарантированно испортят послевкусие.
Оптимальный вариант вина, которое подается к рыбе – красные и белые вина из Италии и Испании.
Основные секреты выбора вина к рыбе
Для выбора вина большое значение имеет происхождение рыбы и способ приготовления основного блюда или закуски. Игристые вина, будь они произведены во Франции, Испании или Италии, идеально подходят к жареной пище. Вкус жареной рыбы часто подавляет вкус обычных вин, подавляет, чего не скажешь об игристых, пузырьки которых прорываются сквозь вкус рыбы и вкусно его дополняют.
Вино к соленой рыбе должно быть белым и иметь нейтральный вкус, танинные красные вина к ней категорически не подходят! Она более плотная и жирная, с ней отлично сочетаются красные сладкие и полусладкие вина. Для жирных закусок также отлично подойдет белое сухое с выраженной кислинкой. Говоря о том, какое вино к красной рыбе, отметим, что розовые вина подчеркнут вкус тунца и семги. Для речной рыбы рекомендуется сухое и мягкое вино.
Основные вина, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами
Если вы теряетесь, и не знаете, какое вино лучше всего выбрать к рыбе, мы подготовили небольшие подсказки, которые должны помочь:
Белая рыба – сухие Шенен Блан, Совиньон Блан, Пино Гриджио. Идеально сочетаются с палтусом, камбалой, судаком, полосатым окунем и сомом. Главное правило – рыба должна быть приготовлена максимально просто, без обилия специй.
Скумбрия и луфарь – Шардоне, Фьюм Блан, Вионье, Пино Гри, полнотелые вина, подчеркивающие вкус насыщенной рыбы.
Остро приправленная рыба – Марсан, Гевюрцтраминер, Русан и Рислинг.
Большая и жирная рыба – Пино Нуар, Гаме, Санджовезе, Гренаш – вино к красной рыбе. Они сочетаются с лососем, тунцом, марлином, рыбой-меч, скумбрией, луфарью и другой большой и жирной рыбой. Важно не подавать красное вино к пряным морепродуктам, так как оно придаст им неприятный металлический привкус.
Соленую рыбу можно сочетать с шампанским, креман де бургонь, креман де Лиму, креман де Бордо, сухим розовым вином, пино нуар, сухим рислингом и гренаш блан.
Надеемся, наши советы были полезными и вы без труда выберете вино к любой рыбе. А купить лучшие красные, розовые, белые и игристые вина со всех уголков мира можно в нашем интернет-магазине. Для оформления заказа воспользуйтесь корзиной или свяжитесь с менеджерами магазина в телефонном режиме.
Приглашаем за элитным алкоголем, который придаст изюминку блюдам и повысит вам настроение уже сегодня!
