Ежегодно, в третий четверг ноября отмечается день Божоле Нуво – молодого вина. По праву этот день считается самым ярким осенним событием в среде виноделов и любителей вина. Ни один человек не знает, каким на вкус будет Божоле Нуво, пока на главной лионской площади в полночь не будет откупорена первая бочка нового урожая. Этот праздник – отличный повод повеселиться от души, насладиться компанией близких людей и пережить много радостных эмоций. В этой статье разбираемся, что такое молодое вино, рассказываем о традициях и истории данного праздника и делимся секретами правильного выбора.
Молодое вино: особенности алкогольного напитка
Молодое вино или Божоле Нуво характеризуется привкусом лесных ягод, банана и груши дюшес. Это возможно благодаря использованию специальной техники винификации или углеродной мацерации. Виноградные гроздья помещают в чаны и оставляют на несколько дней. На кожице ягод есть дрожжевые бактерии, запускающие процесс брожения.
После того, как виноградинки буквально взорвутся от переизбытка соков и углекислого газа, получится то самое молодое вино. Через полтора месяца полученный напиток разливают по бутылкам. Божоле Нуво насыщено свежими ароматами, но имеет минимальные показатели терпкости, зато богато мелкими пузырьками, приятно щекочущими небо и язык.
Праздник молодого вина: история и современные традиции
Праздник, посвященный Божоле Нуво, отмечается с середины XIX века. Сегодня его отмечают не только виноделы и жители региона Божоле, но и множество людей в других странах. Божоле стал родиной праздника по той причине, что местный виноград созревал значительно быстрее, чем в других французских регионах. Изначально вино разливалось в специальные литровые бутылки. Но позже местные власти уменьшили ее объем до традиционных 0.75 л, что конечно, вызвало общественное недовольство.
Второе рождение праздник получил после окончания Второй мировой войны. Напиток полюбили американские солдаты, высадившиеся во Франции в 1944 году. Даже после возвращения на родину, они начали выписывать это вино из-за границы. Сегодня Божоле Нуво экспортируется в 110 стран мира, и тосты в его честь звучат на 50 разных языках.
Как правильно выбирать и пить Божоле Нуво?
Основные правила выбора Божоле Нуво:
Помните, что существуют только красное и розовое молодое вино. Белого молодого вина не бывает!
На этикетке напитка обязательно должен быть указан указан апелласьон - AOC Beaujolais Nouveau Controlee.
Год урожая обязательно текущий. Запомните, все остальное – это уже не молодое вино.
Молодое вино хорошо тем, что ни на что не претендует и не требует специальной дегустационной подготовки. Его вкус понятен и приятен каждому человеку. Подавайте Божоле Нуво с дичью, копченым окороком, сыром, паштетами, деликатесными колбасами. Разливать напиток лучше всего в небольшие бокалы бордосского типа. Важный нюанс: бокал наполняйте примерно на 1/3, так как важно, чтобы напиток насытился кислородом и раскрыл свой потенциал.
Интересный факт: региональные вариации Божоле Нуво производят и в других странах: Новелло в Италии, Юнгер Остеррайхер и Хойригер в Австрии, Бурчак в Чехии, Вино Нуэво и Мосто в Испании. Приобщаться ли к традиции ежегодно пить молодое вино или нет, решать только вам. Но это отличная возможность внести разнообразие в серые карантинные будни, наполнить свои дни приятными эмоциями и радостью
